Dilansir Eating Well pada Rabu (17/7) menurut Erin Palinski Wade, RD,CDCES yang merupakan seorang ahli diet dari New Jersey, Amerika Serikat, mengatakan bahwa sarapan terbukti dapat mengatur metabolisme gula darah dan menghasilkan peningkatan resistensi insulin.
Jika melewatkan sarapan akan menyebabkan kadar gula darah menjadi sulit dikontrol untuk beberapa hari kedepan. Selain itu, konsumsi karbohidrat menjadi berlebih dan berakibat pada meningkatnya kadar gula darah.
Ada sebuah penelitian pada 2019 di The British Journal of Nutrition yang melakukan uji coba pada sembilan pria dewasa.
Pria tersebut dibagi menjadi dua pilihan yaitu yang menyantap sarapan dan pria lainnya hanya makan siang. Setelah itu, para peneliti mengukur gula darah mereka secara berkala dan hasilnya menunjukkan bahwa setelah makan siang gula darah menjadi lebih tinggi.
Pada penelitian serupa yang dilakukan pada tahun 2019 di The American Journal of Clinical Nutrition, menyimpulkan bahwa orang dewasa muda dalam keadaan sehat dan melewatkan sarapan akan mengalami fluktuasi gula darah sepanjang hari. Hal tersebut sangat penting karena bisa mencegah penyakit seperti jantung, ginjal, dan hilangnya penglihatan.
Mary Ellen Phipps, MPH, RDN, LD seorang ahli gizi diabetes menyarankan untuk memadukan karbohidrat dengan sumber lemak, protein, dan serat nabati. Hal tersebut akan membuat kadar gula darah tetap stabil setelah sarapan.
Menu sarapan yang mengandung banyak protein juga dapat bermanfaat untuk menurunkan tingginya gula darah sepanjang hari dan berdampak pada saat makan siang dan makan malam. Penelitian yang dilakukan Nutrients di tahun 2019 juga menemukan bahwa, mengonsumsi setengah atau seluruh alpukat saat sarapan berguna untuk menurunkan glukosa dan insulin.
Berikut ini merupakan rekomendasi menu sarapan yang dapat menjaga kadar gula darah tetap stabil. Sarapan ini juga mengandung tiga zat gizi seperti karbohidrat, protein dan lemak.
- Menu sarapan kaya serat
Roti gandum mengandung banyak serat dan bisa menjadi pilihan menu sarapan anda. Selain itu, makan sereal dengan tambahan oat atau gula perlu anda pertimbangkan untuk menjaga kadar gula tetap stabil.
- Makan sayur dan buah saat sarapan
Sarapan dengan yogurt dan oatmeal serta ditambahkan buah beri akan membuat gula darahmu menjadi stabil. Selain itu, sayuran juga bisa menjadi pendamping anda saat makan telur dadar. Roti panggang dengan alpukat di dalamnya merupakan pilihan lain menu sarapan anda.
- Menambahkan kacang-kacangan
Menurut Palinski Wade, kacang-kacangan dan biji-bijian dapat menambah cita rasa dengan makanan yang mengandung serat, protein, dan lemak sehat untuk sarapan. Anda bisa mencincang kacang dan menambahkannya ke yogurt atau sereal. Selai kacang juga dapat menjadi tambahan untuk dioleskan di roti panggang.(jpg)
